Après le gâteau moelleux à l'orange sanguine, voici la version au citron. L'huile d'olive et le lait d'amande lui donnent un côté moelleux irrésistible...
Cette année encore, le jardin nous donne beaucoup de citrons ! L'occasion de réaliser de jolies recettes acidulées.
Comme pour la version à l'orange sanguine, ce gâteau a fait l'unanimité. Si bien qu'après l'avoir fait deux fois d'affilée, ma fille en a réclamé une troisième !
J’ai utilisé un moule à bundt cake, mais vous pouvez très bien utiliser un moule classique.
Pour 6 à 8 personnes
Temps de préparation : 15mns
Temps de cuisson : 30 à 35 minutes
INGRÉDIENTS :
- 190g de farine
- 5g de bicarbonate alimentaire
- 2 pincées de fleur de sel
- 150g de sucre blond
- 120ml de jus de citrons pressés
- le zeste de 3 citrons non traités
- 100ml d’huile d’olive
- 50ml de lait d’amande (ou lait de votre choix)
- 3 œufs
PRÉPARATION :
1) Préchauffez le four à 175 degrés.
2) Dans un saladier, mélangez les poudres : farine, bicarbonate, fleur de sel et sucre.
Ajoutez l’huile d’olive et mélangez.
3) Ajoutez le lait d’amande. Mélangez.
4) Dans un autre saladier, mélangez les œufs, les jus et zestes de citrons. Ajoutez au mélange de poudres.
5) À l’aide d’un pinceau, badigeonnez le fond du moule d’huile d’olive.
Ajoutez un peu de sucre blond et répartissez-le dans tout le moule en tapotant dessus.
6) Versez la préparation dans le moule.
Si celui-ci n’est pas très haut, remplissez-le aux 3/4 car le gâteau va gonfler à la cuisson.
7) Enfournez pour 30 à 35 minutes.
Vérifiez la cuisson au bout de 30 minutes en plantant un cure-dent dans le gâteau. Prolongez si besoin.
Laissez tiédir avant de le démouler.
Glaçage :
8) Mélangez le sucre glace et la cuillère à soupe de jus de citron.
En fonction de la texture que vous voulez, ajoutez du sucre glace (pour l’épaissir) ou du jus (pour le rendre plus liquide).
Astuce : je trouve que ce gâteau est encore meilleur le lendemain.
Le plus difficile étant de réussir à le garder plus de 24 heures :)
Écrire commentaire