Au printemps, on consomme beaucoup de petits pois frais à la maison...
Les écosser fait partie des activités préférées de mes enfants !
Voici une recette anti gaspi à consommer aussi bien chaude que froide (comme un gaspacho).
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
- 500g de cosses de petit pois
- une grosse échalote ou un oignon
- 3 branches de menthe
- 1L de bouillon
- sel, poivre, huile d'olive
PRÉPARATION :
- En écossant vos petit pois, vous pouvez déjà enlever une partie des fils.
- Lavez les cosses.
- Épluchez et émincez l’échalote et faites la colorer dans une grosse casserole avec un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez les cosses et couvrez avec un litre de bouillon chaud.
- Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 20 mns à petits bouillons.
- Versez le tout dans un blender, ajoutez la menthe et mixez.
- Les cosses sont très filandreuses. Passez la soupe au tamis une à deux fois pour bien retirer les fils.
- Servez ! Vous pouvez ajoutez un filet d’huile d’olive, un peu de crème (ici de la crème d’avoine ), quelques feuilles de menthe...
Pour voir la recette en vidéo, c'est par ici.
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